Cozinha Vital

Vitamina B5: benefícios incríveis para a saúde e beleza do corpo

Você já ouviu falar em ácido pantotênico? E se eu disser Vitamina B5? Talvez agora sim, certo? Na verdade, esses são dois nomes para a mesma substância.

O ácido pantotênico recebe o nome da raiz grega “pantos”, que significa em todos os lugares, porque está disponível em uma variedade muito grande de alimentos.

Como as outras vitaminas B, ela desempenha um papel importante no metabolismo energético, atuando como uma coenzima para reações químicas produtoras de energia. Além disso também atua na síntese de gordura, hormônios e neurotransmissores no cérebro.

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Sete benefícios do salmão que você precisa conhecer!

O salmão, aquele peixe delicioso de cor característica você já conhece, mas sabe desde quando ele é consumido?

Há mais de cinco mil anos a tribo indígena norte-americana Nisqually já consumia este peixe.

O salmão também desempenhou um papel central em muitos aspectos da espiritualidade e da religião…

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COZINHA VITAL – Bolo do Pecado

Rendimento: 14 pedaços Ingredientes: 2 maçãs 3 ovos ½ xícara de açúcar demerara (ou mascavo) ½ xícara de Óleo de Linhaça Dourada ½ xícara de água de coco (ou suco de maçã) 1 colher (sobremesa) de canela Gotas de baunilha 1 xícara de farinha de arroz integral ½ xícara de farinha de banana verde 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Preparo: Bater no liquidificador: 1 maçã inteira, sem semente e com a casca, os ovos, o açúcar demerara, o Óleo de Linhaça Dourada, a água de coco, a canela e a baunilha. Em uma tigela à parte, colocar a farinha de arroz e de banana verde, e 1 maçã picadinha (sem casca) e acrescentar a mistura do liquidificador na tigela. Por último colocar o fermento em pó, mexendo delicadamente. Colocar em forma de furo untada com óleo e enfarinhada (com farinha de arroz) em forno pré- aquecido por cerca de 30 a 45 minutos. Se quiser um bolo ainda mais “dourado” polvilhe canela e uma colher de sopa de açúcar mascavo na hora de untar a forma.   Dica: a maçã é riquíssima em fibras, magnésio, potássio, vitaminas do complexo B e C. Possui propriedades que auxiliam a digestão e podem controlar os níveis de colesterol e açúcar no sangue. Na Grécia, a maçã era dedicada à deusa da Harmonia. Era uma dádiva divina. Porém, quando expulso do Paraíso, ganhou-a de Deus como alimento para ajuda-lo em seu caminho. A maçã se relaciona com o Paraíso e o Pecado original. Não experimentar esse bolo é

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COZINHA VITAL – Peixe Segundas Intenções

Rendimento: 4 filés de peixe Ingredientes: 4 filés de saint peter (ou pescadinha, ou tilápia ou merluza) Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 1 limão (metade para temperar e metade para o molho) 8 colheres (sopa) de gergelim (utilize preto e branco) 2 colheres (sopa) de Óleo de Gergelim Preparo: – Temperar com peixe com sal, limão, pimenta do reino e “empanar” no gergelim. Colocar o peixe na assadeira untada com um fio do óleo no forno quente para assar por cerca de 10 minutos. – Enquanto o peixe assa, prepare o molho: misture o suco do limão com o sal e depois acrescente o  Óleo de Gergelim, mexa bem e pronto. Quando o peixe ficar no ponto (cozido, mas atenção- não deixe ressecar), regue com molho o e sirva imediatamente. Dica: essa receita tem esse título curioso porque o gergelim além de ser digestivo, leve, rico em cálcio, estudos sugerem que ele possa reduzir o risco de câncer de mama e de próstata e também aumentar os níveis de testosterona, assim como a linhaça. Portanto, o gergelim pode ter um poder afrodisíaco e repleto de segundas intenções e, além de tudo, absolutamente delicioso!

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COZINHA VITAL – Arroz Woodstock

Rendimento: 06 porções Ingredientes: 1 xícara de arroz integral 3 xícaras de água quente 1 cebola picada 1 cenoura em cubos 10 vagens picadas 1 espiga de milho (retirar os grãos) ½ xícara de uva passa (opcional) 5 colheres (sopa) de azeitona verde Salsinha picada 3 colheres (sopa) de Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma Preparo: – O segredo do arroz integral é tostar o grão (sem óleo) na panela quente até fazer um cheiro como se fosse “pipoca”. A partir de então, acrescentar a água quente e colocar para cozinhar (sem sal). Cozinhe em fogo baixo. Reserve. – Enquanto o arroz cozinha, preparar o refogado: a cebola em cubinhos em uma colher de sopa do Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma. Colocar as cenouras e as vagens e quando elas ficarem macias misturar o milho. Acrescentar um pouco de água se necessário. Cozinhe até ficar macio. Ou se preferir, cozinhe tudo no vapor. – Quando o arroz estiver pronto, acrescentar o refogado, a azeitona, a uva passa a salsinha. Por último, colocar o restante do Óleo de Linhaça Dourada com Cúrcuma. Pronto! – Quem preferir, preparar na panela de pressão: utilize 2 ½ xícaras de água quente e quando começar a pressão contar 15 minutos e depois esperar a pressão terminar naturalmente. Pronto! Dica: Integral vem de íntegro, de inteiro, trabalha com valores como a pureza, honestidade, e ética. Quando comemos um produto refinado, é como se estivéssemos comendo um produto mentiroso ou no mínimo, questionável para a nossa saúde. Pense nisso! O arroz integral é

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COZINHA VITAL – Risoto Salvere

Rendimento: 02 a 03 porções Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga 1 xícara de arroz arbóreo 3 dentes de alho picados 1 cebola picada Sal Caldo de manjericão (3 ou mais xícaras de água e folhas de manjericão- ferver) 1 xícara (chá) de tomate cereja (preferir orgânico) (pode variar com outros legumes) 1 limão Pimenta biquinho a gosto 3 colheres (sopa) de semente de girassol Cebolinha a gosto Folhas de manjericão para decorar 2 colheres (sopa) de Óleo de Girassol com Sálvia Preparo: Em uma panela de ferro, barro ou para risoto: acrescentar a manteiga e o arroz arbório. Vá mexendo o arroz e acrescentando aos poucos o caldo de manjericão. Quando o arroz estiver “al dente” acrescentar o tomate cereja. Quando o arroz estiver no ponto (al dente e cremoso) desligar do fogo e acrescentar o limão espremido, a semente de girassol, e regar com o Óleo de Girassol com Sálvia. Decorar com folhas de manjericão, a pimenta biquinho e uma rodela do limão. Sirva imediatamente. Bom apetite!  Dica: a sálvia tem origem na palavra latina salvere, que significa estar de boa saúde, curar. Essa erva faz parte da composição do vaso de 7 ervas- que é conhecido principalmente como  proteção. Ajuda a fazer a digestão, diminuir o suor excessivo, combater a diarreia e restaurar a energia. O chá é bom para gengivas inflamadas, aftas, dores de garganta e problemas de mucosas, além de aliviar diabetes e sintomas de menopausa. Essa receita é excelente para fazer para o seu amor, seus amigos –combina poderosos nutrientes-

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COZINHA VITAL – Suchá do Pensar

Rendimento: 01 porção Ingredientes: 1 colher de semente de erva doce 1 copo de água 1 maçã 1 fatia de gengibre 1 colher (sobremesa) de Óleo de Pepitas de Girassol. 1 cenoura pequena Preparo: – Fazer a infusão com a erva doce, coar e reservar até o chá ficar frio. – Bater no liquidificador: o chá, a maçã, o gengibre e o Óleo de Pepitas de Girassol. – Decore com uma fatia de cenoura na borda do copo. Esse conceito de misturar suco + chá = suchá é muito interessante, pois podemos agregar os benefícios do chá e do suco. Experimente diversas variações – troque os chás, os óleos, etc… Ele ganhou esse batismo graças a Rudolf Steiner, que trouxe a importância das raízes na alimentação. Esse conceito baseia-se na trimembração, que organiza o homem em 3 sistemas: neuros sensorial, na área da cabeça – onde se atuam as forças do pensar -, no coração e no pulmão – onde se atuam as forças do sentir -, e nos membros – onde se atuam as forças do querer. O homem traz a imagem da planta invertida: as raízes da planta vão alimentar o pensar humano (beterraba, cenoura, gengibre, ginseng, inhame, entre outros); os caules e folhas alimentam o sentir (não é à toa que quando uma pessoa está com bronquite- utiliza-se eucalipto- um dos maiores caules conhecidos?!) e as flores e frutas alimentam o nosso querer. E não é primordial para a nossa saúde que aquilo que a gente pensa, sente e faz sejam conectados?

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COZINHA VITAL – Canoa do Sertão

Rendimento: 04 a 06 porções Ingredientes: Feijão fradinho cozido (1 xícara de feijão cru) Feijão preto cozido (1 xícara de feijão cru) 1 cebola pequena picada em miudinho 1 cenoura média ralada 1 pepino Folhas de manjericão ½ xícara de vinagre de maçã 1 xícara de tomate cereja cortado em 4 1 talo de salsão (ou aipo) em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de Óleo de Castanha-do-Pará Endívias a gosto (ou folhas de alface americana) Sal a gosto Preparo: – Colocar os feijões separadamente de molho com o triplo de água por cerca de 12 horas. Depois, lavar os feijões e colocar separadamente para cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos. Escorrer, dar um banho de água fria e reservar. Repetir com o feijão preto. – Em uma travessa misturar todos os ingredientes, com exceção das endívias e da alface americana. Recheá-las com essa mistura e servir imediatamente. O vinagre de maçã é obtido a partir da fermentação da maçã. Possui propriedade antioxidante, vitaminas do complexo B e é facilmente metabolizado. Prefira vinagres orgânicos e em embalagens de vidro. Sua principal propriedade é estimular a digestão e favorecer a secreção do ácido gástrico, e também preservar a elasticidade e flexibilidade das artérias. Pode substituir o Óleo de Castanha-do-Pará por óleos de sabores mais delicados como macadâmia, gergelim, girassol e amêndoas.

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COZINHA VITAL – Homus Vitalis

Rendimento: 10 porções Ingredientes: 250g de grão-de-bico – ½ pacote 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sobremesa) de sal 1 dente de alho amassado 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim Água se necessário (do cozimento) Hortelã e cebolinha a gosto Preparo: – Deixe o grão-de -bico de molho de um dia para outro. Depois, lave e coloque para cozinhar com água na panela de pressão por quarenta minutos e espere a pressão cessar naturalmente. Escorra a água e reserve. Espere o grão de bico esfriar. – Use um multiprocessador (módulo de lâmina dupla) ou o liquidificador na função pulsar e bata os grãos, o limão, o alho e acrescente um pouco de água se precisar. Se ficar muito denso, acrescente mais água. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê. Acrescente o sal e o óleo de gergelim e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com o óleo de gergelim e bom apetite! – Decore em uma taça transparente com folhas de hortelã e acompanhe com pão de sua preferência. Dica: quem quiser dar o toque árabe, acrescente o tahine – que é uma pasta feita das sementes de gergelim – cerca de uma colher de sopa cheia. O grão de bico é rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e triptofano (que vai se converter em serotonina e trazer bem estar). As fibras são fundamentais na prevenção de câncer, principalmente de intestino. Experimente o homus também

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COZINHA VITAL – Moqueca Vitalissima

Rendimento: 6 filés Ingredientes: 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco 1 cebola em rodelas 2 tomates com pele e sementes em cubos 6 filés de peixe (merluza ou saint peter) Sal, limão, pimenta do reino 1 vidro de leite de coco A mesma medida de água 2 colheres de sopa de purê de tomate concentrado Pimenta dedo de moça 1 pimentão vermelho em fatias 1 pimentão amarelo em fatias Salsinha a gosto Coentro a gosto (opcional) Preparo: – Em uma panela antiaderente ou de barro acrescentar uma colher de sopa do Óleo de Coco. – Acrescentar a cebola, o tomate picado, os filés de peixe previamente temperados com sal e a pimenta do reino. – Em uma panela a parte: colocar 1 colher de sopa de óleo e refogar a cebola em fatias, os pimentões em rodelas, o tomate em cubinhos. Quando murcharem, acrescentar o vidro de leite de coco e o purê de tomate concentrado. Retirar do fogo e acrescentar o Óleo de Coco. Colocar o molho por cima do peixe e polvilhar a salsinha e o coentro picadinho. Bom apetite!

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COZINHA VITAL – CARNE AO MOLHO VERT

Rendimento: 4 bifes Ingredientes: 4 bifes de filé mignon Sal a gosto Pimenta do reino 1 fio de óleo para grelhar os bifes 1 colher de sopa de Óleo de Semente de Abóbora e Manjericão 1 colher de sopa de mostarda dijon (ou outra de sua preferência) Preparo: Molho: Misturar o Óleo de Semente de Abóbora e Manjericão com a mostarda, aquecer uma frigideira e colocar um fio de óleo e dourar a carne. Depois que ela selar (dourar), colocar o sal e a pimenta do reino. Faça isso dos dois lados do bife. Cubra com o molho e sirva imediatamente! Dica: esse prato muito rápido e surpreende, pois parece requintado e é facilmente preparado e também agrega as propriedades da carne (ferro, zinco, vitaminas do complexo B e, principalmente, B12), do óleo de semente de abóbora, do manjericão e do toque da mostarda.  

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COZINHA VITAL – ARROZ DOCE VOVÓ LIGHT

Rendimento: 4 porções Ingredientes: ½ xícara de arroz integral 4 xícaras de água quente Pau de canela Canela em pó 4 dentes de cravo ½ xícara de açúcar orgânico cristal 1 maçã sem casca em cubos 2 colheres (sopa) de coco ralado 2 colheres (sopa) de Óleo de Coco Preparo: – Colocar na panela para “tostar”: meia xícara de arroz integral até fazer um “barulho de pipoca”. – Depois acrescentar a água, o pau de canela, o dente de cravo, a meia xícara de açúcar, a maçã picadinha, o coco ralado e o Óleo de Coco, cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio (cerca de uma hora e meia). – Servir quente e polvilhado com canela. Dica: Você poderá substituir o Óleo de Coco  pelo Óleo de Amêndoas Doces. Prefira sempre utilizar o açúcar mascavo- que é o açúcar bruto, e por não passar pelo refinamento conserva as vitaminas e os minerais como cálcio, ferro, fósforo e potássio. Outra opção é utilizar o açúcar demerara – passa por um refinamento leve para clarear mas ainda mantém as propriedades. A canela é hipoglicemiante, ou seja, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. É fonte de manganês, ferro e cálcio e de substâncias antioxidantes. Essa receita tem bem menos calorias que a sua versão original, agrega nutrientes saudáveis, e continua acolhedora! Quem quiser, pode acrescentar leite de coco se preferir mais cremoso.  

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