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O óleo extraído das sementes de abóbora usando pressão fria é “uma fonte importante de componentes saudáveis como agentes antioxidantes e antimicrobianos
Esta prática começou na cultura asteca e se espalhou para o resto da América nativa. Depois ela caiu no gosto dos europeus e tornaram-se parte integrante da dieta para muitas áreas da Europa Oriental e do Mediterrâneo.
Hoje as sementes de abóbora são tradicionais em alimentos e remédios na Índia e em outras áreas da Ásia.