Vital Âtman Blog

Bolo Tropicaliente

Rendimento: 14 pedaços

Ingredientes:

3 ovos

½ xícara de óleo de coco prensado a frio

1 xícara de água de coco

1 xícara de farinha de coco

1 xícara de farinha de banana verde

1 xícara de casca de banana (2 bananas nanicas grandes)

1 xícara de açúcar mascavo

Gotas de baunilha líquida

1 colher (sobremesa) de canela em pó

Farinha sem glúten (para untar a forma)

Óleo para untar a forma

1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

2 a 3 bananas (as que tirou a casca) picadas em rodelas grossas

¼ xícara de água

¼ xícara de açúcar mascavo

Preparo:

– Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Em seguida, acrescentar o fermento e bater no liquidificador por pouco tempo.

– Colocar em forma com furo no meio previamente untada e enfarinhada e assar em forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos.

– Calda: colocar as bananas, a água e o açúcar numa panela até as bananas amolecerem levemente. Preparar enquanto o bolo assa.

– Assim que o bolo esfriar, colocar a calda por cima do bolo e servir.

Dicas: A farinha de banana verde não contém glúten e auxilia no funcionamento do intestino, graças ao amido resistente (que é similar à fibra alimentar). Estudos indicam que essa farinha auxilia na redução do colesterol, na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de câncer.

Já a farinha de coco é retirada da polpa do coco e, portanto, é muito rica em fibras e isenta de glúten.  Essa farinha auxilia na redução do colesterol e na saúde cardiovascular.

Strogonoff bem Brasil – por Amanda Buonavoglia

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

2 peitos de frango pequenos e sem pele cortados em cubos (preferir frango orgânico ou caipira)

1 cebola picada em cubos

1 folha de louro

1 vidro pequeno de leite de coco

2 tomates com casca e sem sementes picados em cubos

Sal a gosto

1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)

2 colheres de sopa de óleo de coco prensado a frio

3 dentes de alho picados

Cebolinha e salsinha a gosto

Preparo:

– Coloque metade do óleo de coco prensado a frio na panela, acrescente o frango, tempere com sal e espere o frango dourar.

– Acrescente o tomate picado, a folha de louro, o leite de coco e, quando o frango estiver bem macio, acrescente o restante do óleo de coco prensado a frio. Coloque em uma travessa e polvilhe a cebolinha. Prontinho!

Dicas: É importante manter a pele do tomate, pois ela contém licopeno, um poderoso antioxidante e anticancerígeno. A combinação de uma gordura, como a do óleo prensado a frio, aumenta ainda mais a absorção do licopeno.

Se preferir, acrescente páprica para o prato ganhar uma cor extra ou até mesmo mostarda para ficar mais picante. Bom apetite!

Receita de Talharini  ao pesto Brasileiro – por Amanda Buonavoglia

Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes:

1 pacote de talharini (ou a quantidade que preferir)

Pesto:

1 copo de óleo de castanha do pará prensado a frio

½ xícara de castanha do pará

1 dente de alho cru descascado

½ maço de manjericão

1 colher (chá) de sal

 Preparo:

– Cozinhe o talharini conforme recomendado. Não é necessário colocar a gordura na água. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto.

– Para o pesto: bata todos os ingredientes no liquidificador. Você pode guardar o pesto em vidro tampado por até 10 dias na geladeira.

– Quando o macarrão estiver cozido, acrescente o pesto a gosto, decore com folhas de manjericão e sirva imediatamente.

Dica: Caso sobre o molho pesto, você pode utilizar como molho para saladas ou  legumes grelhados.