Por que não devemos comer rápido?

Já reparou como a correria do dia a dia muitas vezes reflete na forma como nos alimentamos?

Engolir alimentos rapidamente tornou-se uma prática comum para muitos de nós, quase como uma consequência inevitável do estilo de vida agitado que levamos.

No entanto, o que nem todos percebem é que a velocidade com que consumimos nossa comida pode trazer impactos significativos para nossa saúde, principalmente quando se trata de ganho ou perda de peso. ⁽¹⁾

Neste texto, vamos apresentar algumas razões pelas quais devemos reconsiderar essa prática e refletir sobre os benefícios de diminuir o ritmo durante as refeições. 

A importância da mastigação

A mastigação é um processo muito importante no sistema digestivo, que envolve triturar e moer os alimentos para facilitar a digestão. ⁽²⁾

Essa etapa inicial visa quebrar os alimentos em pedaços menores, permitindo a exposição aos sucos gástricos e enzimas para uma absorção eficiente de nutrientes. ⁽²⁾

Uma mastigação inadequada pode causar desconfortos, como inchaço, gases, azia, queimação e dificuldade no aproveitamento de vitaminas e minerais. ⁽²⁾

Ainda, se não mastigamos corretamente, os alimentos não digeridos podem favorecer o crescimento de bactérias prejudiciais no intestino. ⁽³⁾

Mastigar bem os alimentos, especialmente frutas e vegetais crus, é essencial para quebrar a membrana de celulose e liberar os nutrientes. ⁽²⁾

Além disso, uma mastigação eficaz pode promover uma sensação de saciedade mais rápida, ajudando no controle do peso, e intensificar os sabores dos alimentos, tornando as refeições mais prazerosas. ⁽²⁾ 

3 razões para NÃO comer rápido: 

1 – Riscos de desenvolver doenças

Comer rapidamente pode aumentar o risco de desenvolver condições prejudiciais à saúde. Entre elas estão o risco de doenças cardíacas, obesidade, câncer e até o risco de diabetes tipo 2. ⁽⁴⁾ 

2 – Consumo excessivo de calorias

Uma alimentação rápida pode levar a um consumo excessivo de calorias, pois o corpo não tem tempo suficiente para perceber quando está saciado. ⁽⁴⁾ 

3 – Instabilidade nos níveis de açúcar no sangue

A ingestão rápida de alimentos pode resultar em flutuações rápidas nos níveis de açúcar no sangue, contribuindo para o ganho de peso e outros problemas de saúde. ⁽⁴⁾

Por outro lado, comer devagar dá ao corpo o tempo necessário para processar os sinais de saciedade, o que pode ajudar a controlar a quantidade de comida consumida. ⁽⁴⁾

Portanto, adotar o hábito de comer mais devagar pode ser uma estratégia eficaz para regular o peso corporal e prevenir a obesidade. ⁽⁴⁾ 

O que as pesquisas científicas dizem sobre tudo isso? 

Um estudo liderado por Alexander Kokkinos, do Hospital Geral de Laiko, Atenas, Grécia, analisou como a velocidade da alimentação afeta o corpo. Os participantes foram divididos em dois grupos e comeram sorvete em duas sessões, uma rápida e outra lenta. Os resultados mostraram que quem comeu devagar teve níveis mais altos de hormônios intestinais relacionados à saciedade e relatou sentir-se mais satisfeito. ⁽⁴⁾

Uma pesquisa publicada no BMJ Open traz novas informações sobre quais estratégias são eficazes. Com base em dados de quase 60.000 indivíduos, descobriu-se que três comportamentos – comer devagar, evitar lanches após o jantar e não comer dentro de duas horas antes de dormir – estão associados a menores índices de obesidade e menor cintura. ⁽⁴⁾

A investigação de Zhu e Hollis mostrou que mastigar mais os alimentos antes de engolir pode reduzir a quantidade de comida consumida e contribuir para a sensação de saciedade, levando a uma redução na ingestão total de alimentos. Mesmo que os resultados tenham sido bons, o estudo teve algumas limitações. A quantidade de comida dada aos participantes foi pequena, e eles mesmos contaram quantas vezes mastigaram, em vez de ter uma medição mais precisa. ⁽¹⁾ 

6 dicas para uma alimentação consciente e mais lenta:

1- Transforme suas refeições em momentos especiais, sem distrações como a televisão ou o celular; ⁽⁴⁾

2- Desfrute da comida com gratidão e atenção plena; ⁽⁴⁾

3- Mastigue cada garfada pelo menos 15 vezes antes de engolir, aumentando gradualmente; ⁽²⁾

4- Coloque os talheres no prato entre cada porção de alimento consumido; ⁽²⁾

5- Aguarde 15 segundos entre cada garfada e repita o processo; ⁽²⁾

6- Faça com que cada refeição dure pelo menos 20 minutos. ⁽²⁾

Para reforçar esse tópico, sugerimos que você conheça o Mindful Eating, uma abordagem que vai além de simplesmente comer, mas envolve apreciar verdadeiramente cada momento à mesa. Trata-se de estar presente, atento aos alimentos que você consome, reconhecendo os sinais do seu corpo e desenvolvendo uma relação saudável com a comida. ⁽⁵⁾

Mastigar pouco e rápido faz mal para a nossa saúde. Sabemos que mudar comportamentos não é algo simples ou rápido. À medida que incorporamos novos hábitos e deixamos de lado os antigos, é importante reconhecer e valorizar os aspectos positivos que nos impulsionam nesse processo de mudança.

Vale lembrar que é essencial buscar orientação nutricional para um plano alimentar personalizado, adequado às necessidades individuais. 

Aproveite para incluir mais sabor e nutrição na sua rotina

Falando em alimentação, é essencial escolher ingredientes nutritivos e saudáveis para preparar nossas refeições. Nossas farinhas 100% integrais podem ser excelentes opções.

Além de oferecerem sabores deliciosos, essas farinhas são práticas no preparo de diversos pratos, como bolos, tortas, bebidas e muito mais. O melhor de tudo é que são alimentos do bem, ricos em nutrientes devido ao processo de prensagem a frio, que preserva todas as propriedades dos ingredientes.

Então, ao se deliciar com essas preparações especiais, lembre-se de aplicar as dicas deixadas nesta publicação para desfrutar ao máximo de uma alimentação consciente e saudável.

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FONTES:

1. SERAFIM, Josimar Laurentino; RIBEIRO, Jaqueline Alves; ROSA, Suélia de Siqueira R. Fleury; ROSA, Mário Fabrício Fleury. Associação entre a velocidade de alimentação e sobrepeso/obesidade: uma revisão integrativa. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, v. 10, n. 58, p. 199-204, São Paulo, 2016.
2. NASCIMENTO, Patrícia Pimentel do. A importância da mastigação. Organização Brasileira de Doença de Crohn e Colite, 2019. Disponível em: https://gediib.org.br/pg/noticias-pg/a-importancia-da-mastigacao/. Acesso em 10 mar. 2024.
3. CEDEBA, Ascom. Mastigar bem os alimentos é hábito essencial à saúde. Governo do Estado da Bahia, Secretaria da Saúde, 2016. Disponível em: https://www.saude.ba.gov.br/2016/05/24/mastigar-bem-os-alimentos-e-habito-essencial-a-saude/. Acesso em 10 mar. 2024.
4. DIAS FILHO, Alberto da Silva. Comer rápido pode fazer você engordar. Evidências em Obesidade e Síndrome Metabólica, São Paulo, julho/agosto 2018, p. 10-13. Disponível em: https://abeso.org.br/wp-content/uploads/2019/12/94.pdf. Acesso em 10 mar. 2024.
5. ARMBRUST, Paula; REZENDE, Amália; FALCONI, Julie. Avaliação do Mindiful Eating para o tratamento de transtornos alimentares: anorexia nervosa, bulimia nervosa e compulsão alimentar. 2022. 13 f. Artigo Científico (Graduação em Nutrição) – Centro Universitário IBMR, Rio de Janeiro, 2022. Disponível em: https://repositorio.animaeducacao.com.br/items/544047f4-36e2-4d00-8654-6a3a08731865. Acesso em 10 mar. 2024.